Schrot und Korn von
Berg und Tal
Berg und Tal
Die Wirtschaft St. Georg pflegt die Kunst des Backens im historischen Ambiente. Aus frischem Korn und Schrot bereiten wir in traditioneller Weise Brot, süsses Gebäck sowie warme und kalte Speisen mit Charakter. Begleitet von fantasievollen Getränken mit und ohne Alkohol, in unserer Wirtschaft oder ganz einfach als täglich Brot zum Mitnehmen. Ob Roggenbrot, Cholera oder Baumnuss Stangen: aus unserer Backstube kommt stets authentischer Genuss, gewonnen aus den Gaben der Natur, mit Respekt und Sorgfalt verarbeitet.
BROT, SPIIS UND TRANK, auch zum mitnehmen
Das Herz des St. Georg bildet unsere Backstube. Im Haus gemahlenes Getreide verarbeiten wir behutsam und nach alter Tradition zu echten Brotspezialitäten. Sorgsame Auswahl regionaler und saisonaler Zutaten in Bioqualität, viel Zeit für den Teig und die Wertschätzung des Handwerks stehen hinter unseren Vollkorn-, Sauerteig- und süssen Genüssen. In unserer Wirtschaft servieren wir wechselnde Hauptgerichte aus dem Ofen und kleine Speisen ohne Schnickschnack. Dazu empfehlen wir unsere feinen Biere von Binntaler und Walliser Kleinbrauereien, eine Auswahl an regionalen Weinen, Getränke mit und ohne Alkohol oder ganz einfach das gute Hahnenwasser aus dem Rappental.
Das Haus
Unser Haus mit seiner markanten Schnitzerei des Drachentöters und Erner Schutzpatrons St. Georg liegt direkt am Dorfplatz, eingebettet ins historische Ortsbild. Das 1535 erbaute St. Georg beherbergte einst die Zehndenmeister und andere Regierende, viel später die Dorfbeiz Rössli, dann Klaus Leuenbergers erstes Restaurant am Ort. Neu eröffnet im Juni 2020, behutsam restauriert, als im Dorf verwurzelte Walliser Wirtschaft mit Backstube. Die gemütliche Stube und ein sonniger Aussensitzplatz laden zum Znüni oder Kaffee und Kuchen ebenso ein wie zur gemütlichen Runde bei Walliser Spiis und Trank.
Gastgeber
Im St. Georg tragen Chantal Käser und Klaus Leuenberger Sorge für das Wohl ihrer Gäste. Chantal stammt aus dem freiburgischen Courlevon, sie hat Erfahrung im Verkauf und Service, liebt das dekorieren und benennt das St. Georg «ihr Schätzeli». Hinter allem weibelt Klaus, der seine weitgereiste Erfahrung als Spitzenkoch seit nunmehr 20 Jahren mit dem Oberwalliser Terroir und neu auch mit dem Brot backen verbindet
Chantal Käser
Wirtin
Klaus Leuenberger
Patron
Feinkost mit Herkunft
Auch zuhause oder unterwegs erfreuen unsere Produkte Gaumen und Herzen: gemeinsam mit dem Landschaftspark Binntal haben wir ein Sortiment haltbar gemachter Köstlichkeiten aus unserer Küche entwickelt. Aus biologischen und teils raren Zutaten unserer lokalen Lieferanten hergestellt, überraschen sie mit einem frischen Zugang zum Geschmack der Berge. Von der herben Wild-Terrine über die traditionelle Alpen-Minestrone bis hin zum vorwitzigen Tannenspitzen-Jelly sind unsere Produkte sämtlich dem Oberwalliser Terrroir und dem Geist der Slow-Food-Bewegung verpflichtet. Dazu passend haben wir mit dem Cave Biberin Salgesch unsere eigenen Assemblagen entwickelt namentlich einen beerig-harzigen Rotwein und einen fruchtig-leichten Weisswein. Erhältlich in unseren Restaurants, im ausgewählten Detailhandel sowie über unsere Websites.
Kontakt
Wirtschaft St. Georg
Hengert
3995 Ernen, Schweiz
info@stgeorg-ernen.ch
Telefon +41 77 507 53 84
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Sonntag 10.00 bis 16.00
Montag & Dienstag Ruhetag
Öffnungszeiten bis zum 8. September Mittwoch bis Sonntag 9.00 bis 18.00 Uhr
Betriebsferien im Mai, September und Januar
Ofenfrisches Brot, Haus-Fladen und Tagesgerichte zum Mitnehmen, Feinkost aus dem Landschaftspark Binntal.